8月28日外包美工，万得厨厨房智能体发布会在深举行。万得厨厨房智能体旨在解决餐桌端痛点，寻找到了比外卖和家里传统厨具烹饪更好的解决方案。据了解，万得厨厨房智能体实现机器主动，将AI技术灌注其中，让智能体能够学习人类厨师一样去做饭。满足人们个性化烹调，同时解放时间与精力。
AI助力厨房智能体，攻克烹饪需求端难题
一组值得关注的数据：截至2024年，中国65岁以上老年人口为2.2亿，占据全球老年人口约四分之一，而未来30年将达到老龄化快速深化期。高龄老年人口的增加，让“做饭难”“吃饭难”的问题日益尖锐，这也将为社会保障和公共服务带来巨大压力。
从烹饪需求端来看，目前在中国家庭，更大程度承担家庭烹饪的家庭成员以老人居多。孩子与老人吃饭问题成为很多上班族家庭面临的首要问题。人们往往为“做饭”煞费苦心。
随着人工智能技术的快速进展，新一轮AI技术应用进厨房电器，解决家庭用餐乃至于矛盾凸显的老年人烹饪、用餐问题成为厨电行业发轫方向。
据悉外包美工，万得厨品牌于推出的“厨房智能体”，实现烹饪由辅助到完全替代人工的智能化升级。AI进入“老年助餐”序列，老年人烹饪、用餐问题也将得到AI助力。
据了解万得厨品牌将产品与AI结合，并非一蹴而就，从烤鸭机到初代万得厨产品等等，在产品智能化上经过系列尝试与探索。品牌发现，传统智能厨具菜谱固定，机器无法像人类一样通过思考来做决策，导致食材放入后只能根据预设菜谱来制作。而万得厨通过AI技术识别，运用大语言模型，建立数据框架实验室，不断邀请名厨使用万得厨厨房智能体来烹饪。万得厨研发中心算法部经理介绍道，“我们的设备具备强大感知能力，可以准确识别食材以及用户需求。包括对于食物的色泽、气味、温度等实时检测，以保证烹饪过程的精确控制。”据了解，万得厨设备通过集成的传感器与算法，可以自动调整烹饪参数以适应不同的食材和用户偏好。
万得厨AI数智赋能 打造老年助餐新模式
近年来，城乡独居老人做饭、用餐普遍存在忘记关火关气造成安全事故，而因食材购买不便利导致饭菜单一情况也客观存在。2022年起，万得厨团队力于积极推进“万德厨爱心食堂”公益项目。万得厨运营总监王宁介绍，在当地政府主导建设、社区/村委牵头运营、社会助力下，目前已在广东与广西建设并运营120多个食堂，覆盖110多个村庄，能够服务20000多名老人的用餐问题。“农村有很多留守老人，他们的生活习惯还停留在赶集，不具备便利的购买条件。而当地或许存在爱心食堂，可是无法确定用餐人数而不好备菜，此外还需配备厨师等人力成本。这种传统模式难以持续。”
美工包月万得厨利用AI技术研发机器，并且运用“生鲜速冻”技术，将鲜食液氮速冻，北京1688详情页设计利用机器可以迅速将其还原成可立刻食用的饭菜。王宁补充道，“设备本身具备将食物从冷冻状态直接烹饪出炉的功能，与此同时，我们制作管理系统，使用者可以看到捐赠路径，包括每位老人进食习惯，身体状况等。通过数字化管理，在这个食堂能够做到低成本，1个食堂投入3万元左右，模式可得到迅速复制。让科技助力平权。”
万德厨爱心食堂以“智能烹饪设备+即烹生鲜速冻食品+数字化服务平台”模式运行，无需配备后厨。运营管理上，智能餐厨搭建AI技术，可以记录日常烹饪数据并进行分析，可以掌握食堂运营数据。也能够实时账务库存、采购等数据，可以时刻保证供应链效率，确保食材的新鲜与安全。
数字化烹饪系统服务 赋能产品智能化
万得厨内部并不希望大众将其纳入“智能家电”行列，也并不认为自己是个以生产工具为目标的传统企业，更不止步于只是用产品来解决用餐问题。王宁表示，“正如同特斯拉的愿景是希望借助科技的力量来推动新能源发展。万得厨眼下确实着手于解决用餐场景。包括‘家中用餐’以及‘在外用餐’，我们的整个逻辑希望解决效率的问题，未来希望帮助国家解决节粮的问题。”
他认为，在未来，预制菜会顺应国际潮流成为主流，而中国人的用餐习惯也决定了国内不会放弃新鲜以及营养。在解决家庭用餐以及公益食堂之外，万得厨也在建设针对B端的无人厨房，同样建立良好生态体系，希望以此撬动更多食品厂商来加入这个赛道。他举例，“5万-8万的成本就可以架设这样一个无人厨房，能够同时解决120人同时就餐问题。未来学校、医院等机构用餐矛盾都将得到缓解。”在B端与C端并进，并解决G端农村食堂等问题，彻底改变吃饭问题。
鉴于中国人对口味的执念，有人对于智能体制造出来的菜品口味，持保留意见。对此，万得厨认为，“烹饪确实是一门艺术，但更是刚需。我们所面临的是需要用智能体烹饪来解决用餐问题。这也是企业让AI来介入智能体的原因。”工作人员介绍，一些大众掌握不好火候的菜，比如酸菜肥肠、宫保鸡丁等等。智能体能够精准判断什么食材在多少度能够达到口感最佳，让品控能够保持标准。工作人员表示，你可以随手拍照你冰箱里的食材，智能体能够识别它们，并且迅速反馈给你可以排列组合出哪些菜品，并且告知你热量多少，蛋白质等营养成分多少。“最大程度兼顾食物的美味与营养。”工作人员补充。
来源：万得厨外包美工
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